Les supermarchés locaux peuvent jouer un rôle essentiel dans le mouvement alimentaire local, en soutenant les petites entreprises et les agriculteurs tout en faisant circuler l’argent dans la communauté. Une étude récente a montré que les épiceries locales font circuler 52 % de plus d’argent dans la ville que les grandes chaînes de supermarchés.
Mais il n’est pas toujours facile pour les épiciers de répondre aux attentes des consommateurs en matière d’alimentation locale. Entretenir des relations avec de multiples fournisseurs peut s’avérer inefficace et coûteux.
Ils sont impliqués dans des circuits de distribution courts
Les supermarchés locaux augmentent leur offre de produits locaux afin d’attirer les clients et de soutenir les systèmes alimentaires durables. Mais certains d’entre eux ont du mal à répondre aux attentes des consommateurs et aux normes d’approvisionnement.
Les produits locaux peuvent constituer un défi pour les grandes chaînes, car il faut plus de temps et d’argent pour les mettre en conformité avec les normes de qualité et de sécurité de la chaîne. Ils ont également tendance à être moins connus que les produits importés, ce qui les rend moins rentables.
Toutefois, certains détaillants parviennent à tirer leur épingle du jeu en adoptant une définition plus souple de la notion de « local ». Dans certains cas, un producteur peut être situé à moins de 160 km du magasin, mais il doit répondre à d’autres critères, tels qu’une certaine certification ou une certaine taille d’exploitation. Ces exigences peuvent être difficiles à respecter pour les petits et moyens producteurs. Cependant, elles peuvent aussi être bénéfiques pour l’économie locale. Faire ses courses dans une épicerie locale permet de faire circuler 52 % de plus d’argent dans la communauté que de faire ses courses dans une grande chaîne de supermarchés.
Elles sont impliquées dans de longs circuits de distribution
Les habitudes d’achat des consommateurs évoluant, les épiceries adaptent leurs activités pour tenir compte de ces changements. Par exemple, les consommateurs sont devenus moins fidèles aux marques et plus enclins à acheter des produits génériques. Les détaillants réduisent également leur dépendance à l’égard des circuits de distribution de gros. En conséquence, ils se concentrent davantage sur les stratégies de marketing directes au consommateur.
Les épiceries peuvent être petites ou grandes, physiques ou électroniques (en ligne). Elles peuvent se spécialiser dans des types d’aliments spécifiques ou être situées dans des zones mixtes commerciales et résidentielles. Elles peuvent également se spécialiser dans des marchés de niche tels que les produits biologiques ou ethniques. Historiquement, ces magasins sont appelés « greengrocers » aux États-Unis et en Australie, « bodega » aux États-Unis ou « deli » en Europe.
Les supermarchés consacrent d’énormes sommes d’argent à leurs efforts de marketing pour inciter les clients à acheter davantage. Ils utilisent des techniques basées sur la psychologie comportementale et sociale pour augmenter les ventes. Certaines de ces tactiques peuvent même être illégales au regard de certaines lois. D’ailleurs, le supermarché en ligne pas cher offre une solution économique et pratique pour faire ses courses depuis chez soi.
Ils sont impliqués dans une combinaison de circuits de distribution longs et courts
La demande croissante de produits alimentaires locaux a incité de nombreux épiciers à réorganiser leurs chaînes d’approvisionnement. Ils s’approvisionnent en produits locaux et soutiennent les agriculteurs. Ils se concentrent également sur les produits de la mer durables, éliminent le gaspillage alimentaire et s’associent à des organisations à vocation sociale. En outre, ils augmentent le nombre de produits locaux disponibles dans leurs magasins.
Ces initiatives visent à renforcer la fidélité des consommateurs et à améliorer la santé des consommateurs et de leurs communautés. On estime que les achats locaux sont plus sains, plus nutritifs et ont une empreinte carbone plus faible. C’est aussi un moyen de soutenir les petites entreprises et les entrepreneurs.
Mais il y a quelques défis à relever. Tout d’abord, il n’existe pas de définition claire de ce qu’est un produit local. Par conséquent, les consommateurs ont des attentes différentes. Par exemple, un acheteur peut considérer que les œufs d’une ferme sont locaux, mais pas ceux d’une autre. Certains épiciers définissent le produit local comme étant situé à moins de 160 km du magasin, tandis que d’autres fixent des normes plus larges. Il est donc difficile de comparer les offres locales des supermarchés.
Ils sont impliqués dans une combinaison de circuits de distribution courts et longs
Les supermarchés locaux s’efforcent de plus en plus d’attirer les clients en mettant l’accent sur l’approvisionnement en produits locaux. Cette stratégie présente un certain nombre d’avantages tant pour les consommateurs que pour les petites entreprises. Elle est également bénéfique pour l’environnement, ce qui est une autre raison importante pour laquelle de plus en plus de personnes soutiennent les produits locaux. Les fruits et légumes locaux peuvent être plus mûrs, plus savoureux et plus sains que leurs homologues expédiés de l’autre côté du pays. De même, les confitures et les cornichons fabriqués localement peuvent contenir moins de conservateurs.
De nombreux épiciers et fournisseurs tentent d’innover dans la chaîne d’approvisionnement afin de répondre à la demande de produits locaux. Ils regroupent, rationalisent, investissent et éduquent. Certains créent même des incubateurs et des accélérateurs de produits alimentaires locaux qui fournissent des fonds et des installations de préparation aux jeunes entreprises prometteuses.
Certains s’efforcent également de redéfinir le terme « local ». Une enquête réalisée en 2019 a révélé que les consommateurs n’ont pas une compréhension uniforme de ce qui fait qu’un produit est local. Un paquet de microgreens étiqueté comme local sur un marché de Chicago, par exemple, peut provenir d’une ferme située à 45 miles de là, à Carpentersville.